這次用 Marie Sharp’s 來醃豬里肌，調味不用太重，好的醃料不是蓋過肉香，而是把肉本身的鮮甜帶出來。
食材
- 豬里肌 適量
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- Marie Sharp’s 蒜味辣椒醬 適量
- Marie Sharp’s 瑪雅煙燻辣椒醬 適量
- 醬油 少許
- Marie Sharp’s 甜蜜蜜辣椒醬 少許
作法
- 豬里肌先撒上少許鹽、黑胡椒，做基本的調味。
- 加入一點 Marie Sharp’s 蒜味辣椒醬打底，讓蒜香慢慢帶進肉裡。
- 再加入 瑪雅煙燻辣椒醬，增添迷人的煙燻香氣。喜歡煙燻風味重一點的人，肉烤好後還可以再加一點當沾醬。
- 接著加入少許醬油提味。
- 想讓豬肉多一點鮮甜感，可以用 Marie Sharp’s 甜蜜蜜辣椒醬取代蜂蜜，不用多，適量點綴就很好吃。
- 把所有醬料與豬里肌輕輕抓勻、按摩一下，讓肉 chill 一下吧！ 醃漬約 30 分鐘。
- 最後用平底鍋煎或放上烤網烤熟，就好囉。
✦ 醃肉的小秘訣
醃料不用很多。
Marie Sharp’s 的香氣是淡淡、舒服的，不需要把肉裹上厚厚一層醬。醃的時候聞得到蒜香、煙燻與微微甜香，卻不會嗆鼻；料理之後，吃得到醬料的層次，也依然吃得到豬里肌本身的肉香。
這就是我們喜歡的醃肉方式——
不是用醬料搶走主角，而是讓一塊好吃的肉，變得更香、更有層次。
