蒜香、辣椒與橄欖油，是 AOP 義大利麵的經典風味。加入萬順昌清湯吉品鮑魚，以少許鮑魚湯汁與麵條拌炒乳化，讓鮮味均勻裹上每一口麵。
食材｜約 2 人份
- 義大利麵 200 g
- 萬順昌清湯吉品鮑魚 1 罐，湯汁保留
- 蒜頭 10 瓣
- 辣椒 1 條
- 巴西里適量
- 白酒適量
- 煮麵水少許
- 橄欖油、黑胡椒適量
做法：
1.蒜頭與辣椒切薄片，巴西里切碎。將部分鮑魚切丁，其餘切成條狀，留作盛盤使用。
2.義大利麵依包裝建議煮約 9–12 分鐘。撈起前保留少許煮麵水。
3.鍋中倒入橄欖油，以小火炒香蒜片與辣椒，加入鮑魚丁稍微拌炒。
4.倒入白酒及少許鮑魚湯汁，放入煮好的義大利麵。視需要加入少許煮麵水，甩鍋拌炒至醬汁乳化、裹住麵條。
5.拌入巴西里後盛盤，放上鮑魚條，撒上黑胡椒，再淋少許橄欖油即可。
風味變化：起鍋前可拌入少許日本柚子胡椒，或在盛盤後撒上海苔，增添不同層次的香氣。
本食譜由浪漫系主廚 Alice 研發。感謝 Alice 以料理巧思呈現萬順昌清湯吉品鮑魚的鮮美，也與我們分享這道在家就能完成的義大利麵料理。
