這次用 Marie Sharp’s 鳳梨辣椒醬＋甜蜜蜜辣椒醬來醃雞腿排。
鳳梨帶來清新的熱帶果香與酸甜滋味，再加上一點甜蜜蜜辣椒醬增添鮮甜感。甜蜜蜜以蘋果果膠製作，可以把它想像成醃肉時加入蜂蜜的概念，不需要太多，適量就能讓雞腿排的風味更有層次。
食材
- 去骨雞腿排 1～2 片
- Marie Sharp’s 鳳梨辣椒醬 適量
- Marie Sharp’s 甜蜜蜜辣椒醬 少許
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
作法
- 雞腿排先撒上少許鹽與黑胡椒，簡單調味。
- 加入適量 Marie Sharp’s 鳳梨辣椒醬，讓雞腿排多一點清新的鳳梨果香。
- 再加少許 甜蜜蜜辣椒醬增鮮提味，就像醃肉時加入一點蜂蜜的概念，點到為止就好。
- 接著幫雞腿排好好「按摩」一下，正反兩面都要均勻抹到醬料，讓風味慢慢進到肉裡。
- 放入夾鏈袋中密封，冷藏醃漬一晚。
- 隔天取出，不論用平底鍋煎、烤箱烤或氣炸，都能輕鬆完成香噴噴的雞腿排。
✦ 好吃的小秘訣
醃肉不一定要很多醬料。
鳳梨負責果香與酸甜，甜蜜蜜負責增添鮮甜感，兩種風味一起醃上一晚，讓雞腿排保留原本的肉香，又多了自然舒服的果香層次。
前一天晚上花幾分鐘醃好，
隔天簡單煎一煎，就是一份好吃又方便的雞腿排。
