杏桃的酸甜果香，融合杏仁的細緻香氣，搭配白酒與迷迭香熬成醬汁，讓豬排多了一層優雅的法式風味。
材料
- 豬排 2 塊
- 蒜頭 5-9 瓣(按個人喜好)
- 新鮮迷迭香 1 根
- 小銅鍋杏桃杏仁果醬4 大匙
- 白酒 少許
- 橄欖油 適量
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
作法
- 豬排加入橄欖油、鹽與黑胡椒，均勻按摩後稍微醃漬。
- 鍋中倒入適量橄欖油，放入蒜頭與新鮮迷迭香，以小火煸出香氣。
- 放入豬排，將兩面煎至金黃、約半熟的狀態。
- 加入 4大匙小銅鍋杏桃杏仁果醬及少許白酒，轉小火慢慢燉煮，讓豬排吸收果醬與香草的風味。
- 待豬排熟透後起鍋，靜置片刻再切片。
- 將鍋中的杏桃杏仁醬汁淋在豬排上，即可享用。
酸甜的杏桃果香能平衡豬排的油脂，杏仁與迷迭香則增添溫潤香氣，是一道簡單卻很有餐廳感的料理。
