夜深了，想吃一盤有滋味、又不必花太多時間準備的晚餐。蒜片與辣椒在橄欖油裡慢慢炒香，加入萬順昌頂湯紅燒皇金鮑魚，再用一點巴薩米克醋提亮醬汁。酸香與鮑魚的鮮味交織，是適合留給自己的深夜料理。
食材｜約 2 人份
- 義大利麵 200 g
- 萬順昌頂湯紅燒皇金鮑魚 1 罐，醬汁保留
- 蒜頭 4–5 瓣
- 辣椒 1 條
- 巴薩米克醋 1–2 小匙
- 橄欖油適量
- 煮麵水少許
做法：
- 蒜頭與辣椒切片。鮑魚取出切片，罐中的醬汁留用。
- 義大利麵依包裝時間煮至喜歡的口感，撈起前保留少許煮麵水。
- 鍋中倒入橄欖油，以小火炒香蒜片與辣椒。加入少許鮑魚醬汁與煮麵水，再放入義大利麵拌炒，讓醬汁裹上麵條。
- 加入鮑魚片稍微拌勻，起鍋前淋入巴薩米克醋，試味後盛盤即可。
料理小提醒｜巴薩米克醋先從 1 小匙加入，再依喜好的酸甜度調整；鮑魚醬汁已有風味，調味前先試味。
本食譜由浪漫系主廚 Alice 研發。感謝 Alice 以料理巧思呈現萬順昌清湯吉品鮑魚的鮮美，也與我們分享這道在家就能完成的義大利麵料理。
