天氣微涼，最適合來一鍋暖呼呼的胡椒鮑魚雞湯。加入整罐萬順昌清湯鮑魚與鮮甜蛤蜊，不需要複雜調味，就能煮出鮮香濃郁、有層次的湯頭。簡單又有宴客感，平日滋補或節日聚餐都很適合！
食材：
- 雞腿肉 300–400克
- 萬順昌清湯鮑魚 1罐（湯汁保留）
- 蛤蜊 200–300克（吐沙洗淨）
- 木耳 1大朵（泡發切塊）
- 蒜頭 6–8瓣
- 白胡椒粒 1大匙（稍微壓碎）
- 白胡椒粉、鹽 適量
- 米酒 1大匙
- 水 800–1000ml
作法：
- 雞腿肉切塊汆燙，洗淨備用。
- 鍋中放入雞腿肉、蒜頭、碎白胡椒粒、米酒與清水。
- 大火煮滾後轉小火，加蓋燉煮20–25分鐘。
- 加入木耳、蛤蜊，以及整罐萬順昌清湯鮑魚與罐內高湯。
- 小火煮至蛤蜊開殼，最後依口味加入鹽與白胡椒粉即可。
- 小祕訣：碎白胡椒粒負責煮出香氣，白胡椒粉則在起鍋前增添辛香，雙重胡椒讓湯頭更有層次！
🍲冬日升級版｜一鍋兩吃
冬天可以加入大白菜，把胡椒鮑魚雞湯升級成暖呼呼的火鍋湯底，再依喜好加入豆腐、菇類、火鍋料、肉片或海鮮，料多豐富又鮮甜。
享用完火鍋後，別急著倒掉湯底！加入白飯慢慢熬煮成粥，吸收鮑魚、雞肉和海鮮精華的湯汁，最後撒上蔥花或芹菜末，就是暖胃又滿足的完美收尾。
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