以清湯鮑魚為靈魂，搭配鮮甜蛤蜊與溫潤雞湯慢慢燉煮，海味的清鮮、雞湯的醇厚在鍋中自然融合，不需過多調味，入口清甜不膩，是一道看似清雅，卻氣勢十足與滋補的宴客湯品。
食材（4–6 人份）
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清湯鮑魚 1 罐（含湯汁）
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土雞半隻（切大塊、汆燙去血水）
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新鮮蛤蜊 300–400g（吐沙完成）
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清水、米酒 適量
作法
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燉雞湯底
鍋中放入已汆燙的雞塊與清水，
大火煮滾後轉小火，慢燉約 30分鐘，
讓雞湯自然釋放甘甜。 -
加入清湯鮑魚
將整罐清湯鮑魚（含湯汁）倒入鍋中，
輕輕拌勻，小火再煮 10 分鐘，
讓鮑魚的鮮甜與雞湯交融。 -
下蛤蜊提鮮
起鍋前 5 分鐘加入蛤蜊與少量米酒，
蛤蜊開口即關火，
保留最鮮嫩的海味層次。
最後撒上枸杞或蔥絲即可上桌。
風味關鍵
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鮑魚不久煮：清湯鮑魚本身已熟，只需回溫提鮮，口感最彈嫩
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蛤蜊最後放：避免過度加熱影響鮮甜
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湯清味濃：不靠重調味，而是食材本身的層層堆疊
這鍋蛤蜊鮑魚雞湯，不僅暖胃滋補，更象徵團圓、富足與細緻心意，無論年節宴客或重要家聚，一端上桌，就是整桌的幸福與體面。
