許多人喜愛便當店外酥內嫩的里肌豬排,肆月商鋪教您如何在家輕鬆複製這道美味,搭配釀美鋪紅茶醋,讓里肌豬排瞬間升級!用茶醋取代糖及米酒,不僅可以去腥、還可以讓里肌肉柔嫩,吃起來不油膩,十分適合中午便當或晚餐主菜。
食材準備:
- 小里肌切片
- 釀美鋪紅茶醋:1大匙
- 四季醬油:1大匙
- 水:1大匙
- 香油:0.5湯匙
- 玉米粉
製作步驟:
1.先處理肉片:
用肉槌輕輕捶打,使肉質斷筋軟化,這樣烹調時更容易入味,且更嫩滑。
2.醃漬入味:
在一個碗中混合釀入美鋪紅茶醋、四季醬油、水與香油,充分均勻攪拌後,將處理好的肉片放入,輕輕抓醃再冰鎮(至少30分鐘,茶醋能夠幫助肉質軟化並鎖住水分)
3.薄沾玉米粉,小火半煎炸
4.肉熟後即可裝盤上桌