這道經典宴客菜,將鮑魚的Q嫩與香菇的鮮香完美結合,搭配西生菜的脆甜,並融合濃郁的醬汁,層次豐富,簡單卻不失精緻。
食材準備:
- 頂湯紅燒皇金鮑魚 1罐
- 香菇數朵
- 西生菜 半顆
作法:
- 處理香菇:將香菇去蒂,放入清水中浸泡至軟備用。
- 加熱湯汁:將鮑魚的湯汁倒入小鍋中加熱,備用。
- 汆燙西生菜:西生菜洗淨後,將水燒開並加入少許鹽,水滾後迅速放入西生菜,立即關火,將西生菜撈出瀝乾。
- 擺盤:將瀝乾的西生菜均勻鋪在深盤底部。
- 煨煮香菇:將泡軟的香菇放入加熱的鮑魚醬汁中,小火煨煮約10分鐘,讓香菇充分吸收湯汁的滋味。
- 加熱鮑魚:將鮑魚放入醬汁中稍微加熱。
- 淋汁完成:將煨煮過的香菇、鮑魚及濃郁的醬汁均勻淋在鋪好的西生菜上,即可上桌享用。