西生菜扣鮑魚是一道經典的粤菜，通常在宴會和節慶時享用，這道菜將鮑魚的鮮甜、醬汁的濃郁，與豆腐的柔嫩、西生菜的清爽巧妙融合。每一口都能感受到鮑魚Q彈與頂湯醇厚的滋味，加了豆腐舖底，更加美味，清炒的西生菜也帶來了清新的平衡，讓整道菜既豐富又不油膩，層次感十足。
食材準備
• 頂湯紅燒皇金鮑魚 1罐（內含兩顆鮑魚）
• 西生菜 1顆
• 豆腐 8片
作法
1. 將豆腐切片後，放入平底鍋以中小火煎至兩面金黃，取出備用。
2. 將西生菜切大段，放入鍋中快炒，加入適量頂湯鮑汁拌炒至稍微軟化，盛起備用。
3. 將剩餘的頂湯鮑汁倒入小鍋中，以小火加熱，煮至濃稠增味。
4. 將鮑魚取出切片，保持厚度適中以呈現鮮嫩口感。
5. 取一深盤或陶鍋，先鋪上一層煎豆腐，周圍鋪上炒好的西生菜，再淋上鮑汁，最後將切片鮑魚均勻鋪在最上層，即可上桌享用。
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