萬順昌「頂湯紅燒皇金鮑」選用的皇金鮑，腹面呈金黃色，比普通鮑魚大數倍，故名「皇金鮑」。搭配百年老店萬順昌以火腿､老母雞､瘦肉細火慢熬而成的老火頂湯，相當適合煮雞湯，不需要花太多時間熬煮，即能快速享用營養均衡、又美味又粘嘴的鮑魚香菇雞湯。
食材準備：
- 皇金鮑魚1罐
- 乾燥花菇６朵
- 放山雞半隻（切塊）
準備工作：
- 乾香菇沖洗後泡水備用，水不要倒掉
- 放山雞川燙至表面呈現熟白，去除血水
- 打開鮑魚罐頭將鮑魚取出備用
做法：
- 川燙後的雞肉放入鍋中，加1500cc冷水，將香菇及香菇水、鮑魚湯汁倒入鍋中一起煮
- 煮開後，可再加入一碗水，煮開後轉中小火，悶煮約半小時(若要軟爛一些可再燉煮長一點時間)
- 起鍋前將鮑魚放入鍋中悶煮(可關火) 即可上桌
