這道萊姆蜜糖柑橘炒雞甜中帶酸、香氣四溢的異國風味。雞腿肉吸收了濃郁的蜜柑橙香,搭配淡淡的萊姆氣息,口感層次豐富。微辣的辣椒和丁香的辛香恰到好處,為味蕾增添驚喜。這道料理不僅酸甜平衡,還帶有少許辣味,適合喜歡帶點刺激口感的美食愛好者。
材料:

- 雞腿肉 250g(切塊)
- 小銅鍋萊姆蜜糖柑橘果醬 30-45ml
- 鹽、胡椒、少許小茴香粉
- 咖哩粉適量
- 生辣椒適量
- 薑末 1小撮
- 丁香 2-3顆
- 豆蔻 1顆
- 醬油 5ml
- 魚露 5ml
- 牛蕃茄 0.5-1顆(切小塊)
- 將雞腿肉切成小塊,加入薑末、鹽、胡椒、小茴香粉、辣椒,拌勻醃漬20-30分鐘
- 將蕃茄切成小塊,放入鍋中微炒,再加入醬油、魚露、辣椒、小茴香、丁香、豆蔻、小銅鍋萊姆蜜糖柑橘果醬,拌煮至蕃茄軟化,醬汁濃稠
- 另取平底鍋,將雞腿肉煎至金黃色
- 將煮好的醬汁加入雞肉中,充分拌勻,即可盛盤享用