小銅鍋果醬料理-大黃香煎虱目魚皮

這道大黃香煎虱目魚皮融合了酸甜交織的法式大黃果醬與酥脆的魚皮口感，完美平衡了魚皮的鮮美和果醬的酸香。來自馬達加斯加的綠色大黃帶有柔和且溫潤的風土氣息，纖維豐富，酸而不澀，為這道料理增添了一抹清爽與獨特。大黃果醬的酸甜滋味使這道菜肴層次更加立體，是健康、美味且富含膳食纖維的創意料理。 材料：

• 虱目魚皮 1片
• 小銅鍋大黃果醬 20g
• 鹽 適量
• 胡椒 適量
• 檸檬汁 幾滴
• 橄欖油 1湯匙

作法：

1. 將虱目魚皮洗淨後，以紙巾輕輕吸乾水分，再均勻抹上少許鹽和胡椒，靜置5分鐘讓魚皮稍微入味
2. 在魚皮上滴幾滴檸檬汁，為料理增添清新風味
3. 在平底鍋中加入橄欖油，以中火加熱
4. 將魚皮放入鍋中，魚皮面朝下煎至金黃酥脆（約2-3分鐘），再翻面繼續煎1-2分鐘至熟透。魚皮需煎至邊緣酥脆，且表面呈現漂亮的金黃色
5. 將小銅鍋大黃果醬輕輕塗抹在煎好的魚皮上或旁邊作為沾醬，利用其酸甜的風味來提升魚皮的整體層次